动车组气调冷链盒饭餐食质量控制策略初探

本文以气调冷链盒饭为研究对象,分析其生产加工流程,确定影响餐食质量的各个环节及关键控制点,重建气调冷链盒饭餐食质量控制HACCP计划,最终形成基于HACCP体系的餐食质量控制综合改进措施的解决方案。实证结果表明新的气调冷链盒饭餐食质量控制措施是有效的。

1 气调冷链盒饭生产加工工艺流程

2 气调冷链盒饭餐食质量HACCP计划

2.1 确定气调冷链盒饭餐食质量控制点的方法

2.2 气调冷链盒饭生产环节关键控制点的查找与分析

2.3 建立气调冷链盒饭餐食质量控制HACCP计划

3 气调冷链盒饭餐食质量控制策略

4 结论

类型: 期刊论文

作者: 郭旻

关键词: 动车组,气调冷链盒饭,质量控制

来源: 现代食品 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑

专业: 轻工业手工业,铁路运输

单位: 北京京铁列车服务有限公司

分类号: TS201.6;U266

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.12.010

页码: 28-31

总页数: 4

文件大小: 1485K

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