论文摘要
食品生物化学是食品质量与安全专业一门重要的专业基础课。该课程知识点多,内容抽象,枯燥乏味。学生难以形成知识结构体系且对该课程缺乏学习兴趣。本文根据食品生物化学课程的教学现状存在的难题,选取啤酒酿造的教学案例,将食品生物化学的知识章节精准对接啤酒酿造的工艺过程,借助一个简单的啤酒酿造案例帮助学生理解知识要点,打造课程完整的知识体系。该方法深入浅出,形象生动,教学效果良好。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王红波,刘琴,陈禅友
关键词: 食品生物化学,啤酒酿造,案例教学
来源: 科教文汇(上旬刊) 2019年04期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,高等教育
单位: 江汉大学生命科学学院
基金: 湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(编号:B2018256)
分类号: TS201-4;G642
DOI: 10.16871/j.cnki.kjwha.2019.04.034
页码: 82-83
总页数: 2
文件大小: 189K
下载量: 235
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