朝鲜蓟花苞汁总酚、总黄酮、抗氧化性比较及体外模拟胃肠消化特性

论文摘要

比较不同部位花苞汁及体外模拟胃肠消化前后总酚、总黄酮质量浓度,并通过总还原力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基、超氧阴离子自由基清除率4种方法评价其抗氧化能力。结果表明:花托汁总酚质量浓度为2.46 mg/mL,分别为内苞叶汁、外苞叶汁的1.13、1.94倍;总黄酮质量浓度为6.53 mg/mL,分别为内苞叶汁、外苞叶汁的1.15、2.06倍。在4种抗氧化评价体系中,自由基清除能力强弱顺序均为花托汁>内苞叶汁>外苞叶汁,且自由基清除率均随着样品总酚质量浓度增加而增大。在体外模拟胃肠消化实验中,以花托汁为样品,经过模拟胃液处理后,模拟胃液组和胃酸对照组抗氧化性均显著增强（P<0.05）,但经过模拟肠液处理后抗氧化能力下降,表明胃蛋白酶、胃酸、胰蛋白酶均能促使抗氧化活性因子释放,提高抗氧化能力。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 样品预处理
•     1.3.2 样品制备流程
•     1.3.3 总黄酮质量浓度测定
•     1.3.4 总酚质量浓度测定
•     1.3.5 抗氧化性测定
•     1.3.6 体外模拟胃肠消化
•   1.4 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同部位花苞汁总黄酮、总酚质量浓度
•   2.2 不同部位花苞汁抗氧化性比较
•   2.3 总酚质量浓度对不同部位花苞汁DPPH自由基清除能力的影响
•   2.4 总酚质量浓度对不同部位花苞汁ABTS阳离子自由基清除能力的影响
•   2.5 总酚质量浓度对不同部位花苞汁超氧阴离子自由基清除能力的影响
•   2.6 总酚质量浓度对不同部位花苞汁总还原能力的影响
•   2.7 不同部位花苞汁总酚质量浓度与抗氧化能力相关性分析
•   2.8 体外模拟胃液消化处理对花托汁多酚质量浓度及自由基清除率的影响
•   2.9 体外模拟肠液处理对花托汁总黄酮、总酚质量浓度及自由基清除率的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王振帅,陈善敏,信思悦,盛怀宇,蒋和体

关键词: 朝鲜蓟,总酚,总黄酮,抗氧化性,体外胃肠消化

来源: 食品科学 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西南大学食品科学学院

分类号: TS255.1

页码: 136-142

总页数: 7

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