导读:本文包含了大豆肽论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:大豆,豆粕,芽孢,蛋白酶,柠檬酸,表征,杆菌。
大豆肽论文文献综述
王俊强,孔祥珍,华欲飞[1]（2019）在《大豆肽钙螯合物的制备、稳定性及表征》一文中研究指出豆粕通过醇洗、酸沉、水解工艺制备大豆肽,并将大豆肽与钙离子进行螯合反应,制备大豆肽钙螯合物。测定了大豆肽钙螯合物的氨基酸组成及在磷酸盐溶液中、不同pH下的稳定性,并对大豆肽钙螯合物进行DSC、TGA、Zeta电位、XRD分析。结果表明:大豆肽钙螯合物的钙结合量为53. 03 mg/g,与CaCl_2相比,大豆肽钙螯合物具有更高的钙保留率;具有较高钙螯合能力的大豆肽的相对分子质量主要集中在小于1 kDa的范围内;大豆肽与钙离子螯合后,谷氨酸和天冬氨酸含量由34. 33%提高至49. 83%;大豆肽钙螯合物在不同pH条件下均未发生较大程度的解离;大豆肽与钙离子反应后,电负值由-37. 73 mV降到-12. 32 mV;大豆肽钙螯合物在XRD图谱中的衍射峰收窄,峰值由20°偏移至22. 5°,同时在42. 5°出现1个微弱的衍射峰,且氯化钙的特征峰消失,表明大豆肽与钙离子形成了新的化合物;大豆肽钙螯合物具有更好的热稳定性。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年10期）
孟可爱,刘小飞,马玉勇[2]（2019）在《大豆肽对育雏鸡生产性能、免疫器官指数和血液生化指标的影响》一文中研究指出为探讨饲粮添加大豆肽对育雏鸡的饲养效果,选择360只1日龄健康湘黄鸡,随机分为A、B、C、D等4个处理,每处理3个重复,每个重复30只鸡,对照组(A组)饲喂基础日粮,试验B、C、D组分别饲喂在基础日粮中添加0.4%、0.8%、1.2%大豆肽的试验饲粮,测定不同处理雏鸡的生产性能、免疫性能和血液生化指标,试验期42 d。结果表明,添加大豆肽可以提高育雏鸡的日增质量、降低料肉比,其中B组和C组效果较佳。试验结束时,B组、C组平均体质量分别为350.95、349.95 g,显着高于对照组;料肉比C组最低,为2.48,显着低于对照组。添加大豆肽可以提高育雏鸡的免疫器官指数;添加大豆肽有提高育雏鸡血清钙含量、降低总胆固醇含量,提高血清碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性的趋势。综上,大豆肽的适宜添加量为0.8%。(本文来源于《河南农业科学》期刊2019年12期）
张延秀,刘汝萃,张建全,马良,姜艳艳[3]（2019）在《大豆肽固体饮料的制备》一文中研究指出本试验研究制备了一种芒果风味的大豆肽固体饮料。结果表明最佳配方为:芒果粉添加量为25%、白砂糖添加量为40%、柠檬酸添加量为1%、大豆肽粉添加量为10%、麦芽糊精添加量为24%,根据最佳配方配制的大豆肽固体饮料的感官评价得分是93分。(本文来源于《粮食与食品工业》期刊2019年05期）
李明亮,尹曼,凌空,谷瑞增,周明[4]（2019）在《大豆肽和小麦肽抗疲劳功能的实验研究》一文中研究指出目的:对大豆肽和小麦肽的抗疲劳功能和二者之间的协同作用进行研究。方法:将小鼠随机分成PBS组、大豆肽组、小麦肽组和复配组(大豆肽:小麦肽=2:1),每组10只,共40只,灌胃剂量均为6 g/60 kg·d。进行力竭游泳时间测试,取血清检测总肌酸激酶(CK)含量,小鼠骨骼肌匀浆检测MDA、T-SOD、GSH-Px、SDH含量。结果:大豆肽和小麦肽2:1复配具有协同增强作用,提高小鼠自身的抗氧化能力,阻止生物膜的脂质过氧化,减少骨骼肌的损伤,起到抗疲劳的功效。结论:大豆肽和小麦肽2:1的复合处理有更好的抗疲劳效果。(本文来源于《食品科技》期刊2019年09期）
周星华,董伟洁,姜军坡,刘双,王世英[5]（2019）在《耐酸产蛋白酶芽孢杆菌SD48菌株液体发酵豆粕产大豆肽条件的优化》一文中研究指出为了确定甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)SD48菌株液体发酵豆粕产大豆肽的最优培养基组成和最佳发酵条件,以大豆肽含量为指标,通过单因素试验确定最优碳源种类、无机盐种类和发酵温度;通过正交试验确定最适碳源、豆粕、硫酸铵和无机盐的含量,以及SD48菌株接种量、起始pH值、装瓶量和发酵时间。结果表明,最优培养基组成:可溶性淀粉含量为1.00%,豆粕含量为15.00%,硫酸铵含量为4.00%,硫酸锰含量为0.09%;最适发酵条件:起始pH值为6.00,装瓶量为40%,SD48菌株的接种量为6.00%,发酵温度为28℃,培养时间为72 h。由此获得的大豆肽含量为8.03%,相对含量为71.06%,抗氧化活性达到343.70μg AEAC/mL。综上,获得了SD48菌株液体发酵豆粕产大豆肽的最佳条件,提高了大豆肽的产量。(本文来源于《河南农业科学》期刊2019年08期）
谢永磊,崔明辰,黄亚男,李盘欣,徐宛玲[6]（2019）在《大豆肽对力竭运动大鼠血流动力学及心肌自噬水平的影响》一文中研究指出目的:观察大豆肽对力竭运动大鼠心脏血流动力学及心肌自噬水平的影响,探讨其保护心脏作用的抑制自噬机制。方法:将50只大鼠随机分为:正常对照组(灌胃蒸馏水,不进行强迫运动)、力竭运动模型组(灌胃蒸馏水,并强迫游泳至力竭)、大豆肽高、中、低剂量组(分别灌胃大豆肽500、250及125 mg/kg,并强迫游泳至力竭)。测定麻醉后大鼠左心室LVEDP、LV dp/dt max、LV dp/dt min、LVSP、MABP及HR等参数;取大鼠心尖组织进行HE染色,观察病理组织学改变;取大鼠心肌组织,采用RT-PCR和Western blot法检测心肌组织LC3、Beclin-1及Atg7等因子mRNA和蛋白表达水平。结果:与模型组相比,大豆肽高剂量500 mg可显着降低力竭运动大鼠LVEDP,升高LV dp/dt max、LV dp/dt min、LVSP及MABP,亦可明显改善力竭运动大鼠心肌组织的病理学变化,下调心肌组织LC3、Beclin-1及Atg7 mRNA和蛋白表达水平。结论:大豆肽具有改善力竭运动大鼠心功能和血流动力学的作用,其机制可能与抑制细胞自噬相关。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年22期）
李国良,侯俊财[7]（2019）在《大豆肽-钙螯合物制备条件优化与质量评价》一文中研究指出采用碱性蛋白酶对大豆脱脂豆粕进行酶解,探究大豆肽-钙螯合物的最佳制备工艺参数,并对大豆肽-钙螯合物的性质进行分析。以钙结合量作为指标,研究肽钙比、反应温度、反应时间和pH值对钙结合量的影响,并通过Box-Benhnken中心组合试验以及响应面分析法对螯合工艺进行优化。结果表明,最佳螯合工艺为:肽钙比1. 6、反应温度38℃、反应时间44 min、pH值6. 6,在此条件下制得的大豆肽-钙螯合物的钙结合量为78. 73 mg/g。经试验,测得大豆肽-钙螯合物的溶解度为98. 59%,分子量大于5 000 Da的大豆肽-钙螯合物占1. 76%,分子量小于5 000 Da的占98. 24%,分子量小于1 000 Da的大豆肽-钙螯合物占80. 24%,其中分子量180～500 Da的大豆肽-钙螯合物占比最大。本研究可为新型大豆营养保健产品及合成新型补钙制剂的研发提供新方法、新思路。(本文来源于《农业机械学报》期刊2019年08期）
刘颖,苏敬良[8]（2019）在《菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活及大豆肽转化率的影响》一文中研究指出为了研究不同菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活及大豆肽转化率的影响,试验采用正交组合方法,以米曲霉、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌添加比例为3个因素,每个因素3个水平,按L9(33)设计发酵豆粕试验。结果表明:不同菌种添加比例(米曲霉:枯草芽孢杆菌:嗜酸乳杆菌)对组合菌种发酵豆粕过程中蛋白酶活的影响差异极显着(P<0.01)。菌种组合比例2:3:1处理组的中性蛋白酶、碱性蛋白酶及总蛋白酶活极显着地高于其他各处理组(P<0.01),菌种组合比例1:2:3处理组的酸性蛋白酶极显着地高于其他各处理组(P<0.01)。不同菌种组合比例对大豆肽转化率的影响差异极显着(P<0.01),3:3:3处理组大豆肽转化率极显着地高于其他各处理组(P<0.01),与3:2:1处理组差异不显着(P>0.05);3:2:1处理组极显着地高于其他处理组(P<0.01),显着高于2:2:2处理组(0.01<P<0.05)。(本文来源于《饲料研究》期刊2019年06期）
王俊强[9]（2019）在《大豆肽钙螯合物的结合机理及其性质研究》一文中研究指出钙是人体生长发育和维持健康必不可少的无机矿物元素,缺钙可能会导致软骨病、佝偻病等一系列疾病,传统钙补充剂往往有易沉淀、吸收利用率低、存在毒副作用等缺陷,而肽钙螯合物则能有效解决这些问题。大豆蛋白来源丰富,价格相对低廉,大豆肽的制备工艺较为简单,是制备肽钙螯合物的良好选择。目前对于钙-肽螯合物的结合方式还不明确。论文拟在对大豆肽钙螯合物研究的基础上,选取特征性的氨基酸及肽对其与Ca~(2+)的相互作用方式进行研究,以期更深入地了解钙与肽之间的相互作用,为钙肽螯合物的制备及应用提供理论参考。首先,考察了肽的成分及氨基酸组成对钙螯合能力的影响。对比了大豆肽、豌豆肽、玉米肽、鱼胶原蛋白肽四种肽(>80%以上的肽的相对分子质量小于1000 Da)的钙螯合能力,发现大豆肽和豌豆肽的钙螯合能力分别可达60.34 mg/g和61.26 mg/g。氨基酸分析发现,大豆肽和豌豆肽中Glx+Asx所占比例分别为34.33%和35.03%,它们可能是参与螯合反应的重要氨基酸。然后以豆粕为原料,经酶水解、离心分离、膜分离脱盐制备大豆肽,发现pH 7.0离心、膜分离脱盐后的大豆肽钙载量可达64.91 mg/g;大豆肽钙螯合物中Glx和Asx含量分别为35.69%和14.14%,Cys含量为3.20%(较螯合前富集了一倍);通过RP-HPLC分离得到了钙载量为158.63 mg/g的F1组分肽,肽序鉴定结果表明F1组分中主要为Glu、Gln和Asp叁种氨基酸,所占比例可达60%以上。其次,对肽钙螯合物的结合方式进行研究。Zeta电位分析和X射线衍射图谱结果表明,大豆肽与Ca~(2+)发生螯合反应后,产生了新的化合物。大豆肽及大豆肽钙螯合物的~1H NMR结果表明,羰基的特征峰在螯合后由3.55 ppm迁移至2.60 ppm,积分结果显示,羰基峰和氨基峰的积分值均有所增加,表明羧基和氨基可能参与了螯合反应;FTIR结果进一步表明,1400 cm~(-1)处羧基伸缩振动迁移至1408 cm~(-1)处,1658 cm~(-1)处C=O伸缩振动迁移至1650 cm~(-1)处,3338 cm~(-1)处N-H伸缩振动峰迁移至3359 cm~(-1)处,1114 cm~(-1)处C-O伸缩振动迁移至1110 cm~(-1)处,1558 cm~(-1)处仲酰胺N-H弯曲振动未发生变化,表明羧基氧和伯酰胺氨基氮为Ca~(2+)的结合位点;对谷胱甘肽螯合钙的FTIR分析结果表明,在与Ca~(2+)结合过程中除了羧基氧和氨基氮参与螯合反应外,侧链巯基也参与了螯合反应;对Glu及Asp的FTIR表征结果表明,两种氨基酸与Ca~(2+)螯合的结合位点与大豆肽一致。进一步通过LC-MS分析,获得谷胱甘肽螯合钙及两种氨基酸钙螯合物的可能的化学结构。这些为我们认识大豆肽-钙螯合物的结合方式提供了有力的依据。在此基础上,采用等温滴定量热法对肽与Ca~(2+)相互结合的热力学研究结果表明,在pH 7.8、40°C条件下,与Ca~(2+)结合的主要作用力均为范德华力和氢键,但当巯基参与螯合反应时,主要作用力则为离子相互作用。最后,对大豆肽钙螯合物的稳定性进行了考察。大豆肽钙螯合物在磷酸盐缓冲液中具有一定的稳定性,在20 mmol/L磷酸盐缓冲液中,大豆肽钙螯合物的钙保留率可达62.17%。大豆肽钙螯合物在不同pH条件下的稳定性研究结果表明,大豆肽钙螯合物在pH 2.0~8.0范围内均未发生明显的解离,具有较好的pH稳定性。DSC和TGA结果发现,与大豆肽相比,大豆肽钙螯合物具有更好的热稳定性。体外模拟消化实验结果表明,大豆肽钙螯合物在模拟胃液中消化30 min时钙解离率为14.58%,120 min时钙解离率升至43.51%,而在模拟十二指肠及小肠消化过程中则具有良好的稳定性,其钙解离率则始终保持在10%以下。(本文来源于《江南大学》期刊2019-06-01）
周致莹,乔小青,张旭光[10]（2019）在《胶原蛋白大豆肽粉改善皮肤水分人体试食研究》一文中研究指出为探讨胶原蛋白大豆肽粉对人体皮肤水分的改善情况,本研究采用试食组和对照组的自身与组间对照模式进行分析。其中试食组服用胶原蛋白大豆肽粉,对照组食用安慰剂,各自服用30d后,再次测定受试者皮肤水分。研究结果表明,服用胶原蛋白大豆肽粉后,受试者皮肤水分增加,有效率高于对照组(P<0.001),且血常规、血生化等各项检测指标均未见明显异常变化,也未观察到过敏及其他不良反应。该款胶原蛋白大豆肽粉具有改善皮肤水分保健功能,且安全无毒。(本文来源于《粮食科技与经济》期刊2019年05期）
大豆肽论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为探讨饲粮添加大豆肽对育雏鸡的饲养效果,选择360只1日龄健康湘黄鸡,随机分为A、B、C、D等4个处理,每处理3个重复,每个重复30只鸡,对照组(A组)饲喂基础日粮,试验B、C、D组分别饲喂在基础日粮中添加0.4%、0.8%、1.2%大豆肽的试验饲粮,测定不同处理雏鸡的生产性能、免疫性能和血液生化指标,试验期42 d。结果表明,添加大豆肽可以提高育雏鸡的日增质量、降低料肉比,其中B组和C组效果较佳。试验结束时,B组、C组平均体质量分别为350.95、349.95 g,显着高于对照组;料肉比C组最低,为2.48,显着低于对照组。添加大豆肽可以提高育雏鸡的免疫器官指数;添加大豆肽有提高育雏鸡血清钙含量、降低总胆固醇含量,提高血清碱性磷酸酶、谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性的趋势。综上,大豆肽的适宜添加量为0.8%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
大豆肽论文参考文献
[1].王俊强,孔祥珍,华欲飞.大豆肽钙螯合物的制备、稳定性及表征[J].中国油脂.2019
[2].孟可爱,刘小飞,马玉勇.大豆肽对育雏鸡生产性能、免疫器官指数和血液生化指标的影响[J].河南农业科学.2019
[3].张延秀,刘汝萃,张建全,马良,姜艳艳.大豆肽固体饮料的制备[J].粮食与食品工业.2019
[4].李明亮,尹曼,凌空,谷瑞增,周明.大豆肽和小麦肽抗疲劳功能的实验研究[J].食品科技.2019
[5].周星华,董伟洁,姜军坡,刘双,王世英.耐酸产蛋白酶芽孢杆菌SD48菌株液体发酵豆粕产大豆肽条件的优化[J].河南农业科学.2019
[6].谢永磊,崔明辰,黄亚男,李盘欣,徐宛玲.大豆肽对力竭运动大鼠血流动力学及心肌自噬水平的影响[J].食品工业科技.2019
[7].李国良,侯俊财.大豆肽-钙螯合物制备条件优化与质量评价[J].农业机械学报.2019
[8].刘颖,苏敬良.菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活及大豆肽转化率的影响[J].饲料研究.2019
[9].王俊强.大豆肽钙螯合物的结合机理及其性质研究[D].江南大学.2019
[10].周致莹,乔小青,张旭光.胶原蛋白大豆肽粉改善皮肤水分人体试食研究[J].粮食科技与经济.2019
论文知识图
