论文摘要
通过溶液共混法制备了ε-聚赖氨酸的浓度分别为0%、5%和10%的壳聚糖/ε-聚赖氨酸涂液及复合膜,对其抑菌性进行了表征,并将壳聚糖/ε-聚赖氨酸涂液应用于龙眼,考察其对龙眼的保鲜性能影响。结果发现,壳聚糖/ε-聚赖氨酸膜具有优异的抑菌性,其抑菌性随着ε-聚赖氨酸含量的增加而增强。随着ε-聚赖氨酸含量的增加,壳聚糖/ε-聚赖氨酸涂液能更好地抑制龙眼失重率和果皮褐变率的上升,延缓可溶性固形物的减少,从而提高了龙眼的好果率。在本实验中,ε-聚赖氨酸浓度为10%的壳聚糖/ε-聚赖氨酸涂液对龙眼的保鲜效果最好。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李亚娜,吴凡,贺庆辉,张国全
关键词: 聚赖氨酸,壳聚糖,龙眼,保鲜
来源: 武汉轻工大学学报 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 武汉轻工大学机械工程学院
基金: 湖北省自然科学基金面上项目(2017CFB494),武汉轻工大学科研项目(2019y18)
分类号: TS255.3
页码: 35-39
总页数: 5
文件大小: 932K
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