论文摘要
麦汁煮沸色度是啤酒最终色度的主要来源,一直是啤酒生产商关注的重点质量指标之一。本文针对行业广泛在用的麦汁煮沸色度检测方法进行了讨论,并通过一系列实验对影响检测结果的因素进行了分析讨论,并对实验方法进行改进,提升了麦汁煮沸色度检测结果的稳定性,为啤酒生产的原料质量管理提供了更准确的数据参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 苏红旭,蔡春霞,佟恩杰
关键词: 麦芽,麦汁,色度,煮沸色度,啤酒
来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 中粮粮谷啤麦管理部研发技术中心
分类号: TS262.5
页码: 23-26
总页数: 4
文件大小: 1236K
下载量: 21
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