葡萄干总酚最佳提取工艺探究

论文摘要

为了进一步开发利用葡萄干资源和优化葡萄干制干工艺,应用超声波辅助技术提取吐鲁番无核白葡萄干中总酚。通过单因素试验和正交试验研究提取溶剂及其体积分数、料液比、提取时间、提取温度和提取次数对葡萄干总酚提取率的影响。结果表明,所考查因素对于总酚提取率的影响依次为料液比>提取温度>乙醇体积分数>提取时间>提取次数;超声波辅助提取葡萄干总酚的最佳工艺为乙醇体积分数为40%、料液比1∶40、提取时间80 min、提取温度50℃、提取次数1次。在此条件下进行验证试验,葡萄干中总酚的提取率为0.97%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料、试剂及仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 葡萄干总酚的提取
•     1.2.2 提取溶剂及体积分数对葡萄干中总酚提取率的影响
•     1.2.3 料液比对葡萄干中总酚提取率的影响
•     1.2.4 提取温度对葡萄干中总酚提取率的影响
•     1.2.5 提取时间对葡萄干中总酚提取率的影响
•     1.2.6 提取次数对葡萄干中总酚提取率的影响
•     1.2.7 葡萄干中总酚提取工艺正交试验
•     1.2.8 葡萄干中总酚含量的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 提取溶剂及体积分数对葡萄干中总酚提取率的影响 （图1）
•   2.2 料液比对葡萄干中总酚提取率的影响 （图2）
•   2.3 提取温度对葡萄干中总酚提取率的影响 （图3）
•   2.4 提取时间对葡萄干中总酚提取率的影响 （图4）
•   2.5 提取次数对葡萄干中总酚提取率的影响 （图5）
•   2.6 葡萄干中总酚提取工艺正交试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 廉苇佳,雷静,韩琛,陈雅,吴斌,阿依加马丽·加帕尔

关键词: 葡萄干,总酚,超声波辅助法,提取

来源: 酿酒科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所,石河子大学食品学院

基金: 自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目《无核绿葡萄干清洗技术及清洗褐变机理研究》

分类号: TS255.42

DOI: 10.13746/j.njkj.2018323

页码: 65-69

总页数: 5

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