窖泥理化指标与微生物含量相关性研究

论文摘要

窖泥是生产浓香型白酒的基础,窖泥质量的优劣对浓香型白酒的质量起着至关重要的作用。本研究利用q PCR技术对浓香型白酒窖泥微生物含量进行测定,同时结合常规理化指标进行相关性分析。结果表明,pH与窖泥细菌含量呈正相关(P<0.01),腐殖质含量与窖泥细菌含量呈负相关(P<0.05),说明窖泥pH和腐殖质含量可作为衡量微生物含量的理化指标。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 样品采集
•     1.1.2 试验试剂
•     1.1.3 试验仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 样品总DNA的提取
•     1.2.2 样品理化指标的测定
•     1.2.3 微生物含量的测定
•     1.2.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 窖泥理化指标的测定
•   2.2 窖泥细菌含量
•   2.3 理化指标与细菌含量的相关性研究
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 何宏魁,宰红玉,李安军,李静心

关键词: 浓香型白酒,窖泥微生物含量,窖泥理化指标

来源: 酿酒 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 安徽古井贡酒股份有限公司,安徽省固态发酵工程技术研究中心

分类号: TS261.1

页码: 65-67

总页数: 3

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