马铃薯淀粉改性及其吸附茶多酚的条件优化

论文摘要

以马铃薯淀粉为原料在70℃、40～44 s条件下制备改性淀粉,考察温度、pH、茶多酚浓度和吸附时间对原淀粉和改性淀粉吸附茶多酚的影响。根据单因素试验结果,设计正交试验,确定吸附茶多酚的最优工艺条件为:原淀粉温度20℃、pH 3.0、茶多酚浓度16 mg/mL和吸附时间120 min,茶多酚吸附量为113.5mg/g;改性淀粉条件为温度25℃、pH 2.0、茶多酚浓度28 mg/mL和吸附时间80 min,茶多酚吸附量为301.1mg/g。在最优条件下改性淀粉吸附茶多酚量为原淀粉的2.65倍,为制备富含茶多酚的淀粉质材料提供技术指导。

论文目录

• 0 引言
• 1 材料和方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 主要试剂
•     1.1.2 主要仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 马铃薯淀粉糊化特性测定
•     1.2.2 改性马铃薯淀粉的制备
•     1.2.3 茶多酚含量的测定
•     1.2.4 原淀粉及改性淀粉吸附茶多酚的单因素试验
•     1.2.5 正交实验
•   1.3 数据处理与统计分析
• 2 结果与讨论
•   2.1 马铃薯淀粉糊化温度的确定
•   2.2 改性淀粉制备条件的确定
•   2.3 淀粉吸附茶多酚的单因素实验结果与讨论
•     2.3.1 温度对茶多酚吸附量的影响
•     2.3.2 pH对茶多酚吸附量的影响
•     2.3.3 茶多酚浓度对吸附量的影响
•     2.3.4 吸附时间对茶多酚吸附量的影响
•   2.4 正交试验结果与讨论
•   2.5 验证性试验结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李华,康丹辉,陆启玉

关键词: 马铃薯淀粉,改性淀粉,茶多酚,吸附量

来源: 中国食品添加剂 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南工业大学粮油食品学院

基金: 河南省科技攻关项目:182102110343,河南工业大学省属高校基本科研业务费专项资金:2018RCJH04

分类号: TS231

页码: 62-69

总页数: 8

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