广州市售水产品中重金属健康风险评价及消费建议

论文摘要

目的调查广州市售水产品中重金属污染状况并评价其健康风险,在此基础上提出消费建议。方法于2018年12月,采集广州市售居民消费量大的11种水产品,测定铅（Pb）、铬（Cr）、铜（Cu）、锌（Zn）和镍（Ni）5种重金属的含量;并采用单因子污染指数（Pi）、污染指数（MPI）、暴露边界法（MOE）以及致癌风险指数（CRI）评价其污染程度与健康风险,在此基础上推导其消费建议值。结果鱼类体内5种重金属含量均未超标,贝类中Pb、Cu含量超标,含量范围分别为0.08～2.9、0.86～428.8 mg/kg,超标率分别为4.5%（3/67）和13.4%（9/67）。单因子污染指数评价表明,白贝、扇贝中的Ni以及河蚌中的Pb、Cr、Ni处于轻度污染水平,白贝中的Pb以及生蚝中的Zn处于中度污染水平,生蚝中的Cu处于重度污染水平。综合污染指数评价结果为生蚝>河蚌>白贝>花螺>扇贝>象拔蚌>鲳鱼>草鱼>鲫鱼>鲈鱼>小黄鱼。生蚝中Cu的非致癌风险超过限量值（MOE=1）,其他种类水产品均处于可接受范围;所检测的水产品中Pb、Cr、和Ni的致癌风险属于可接受或可忽略水平,白贝和河蚌中重金属的总致癌风险达到1.26×10-5和1.47×10-5,超出最大可接受风险水平(1×10-5)。结论广州市售水产品鱼类重金属污染较轻,贝类中部分重金属超标,人体膳食摄入贝类存在一定的健康风险。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品采集
•   1.2 样品重金属含量的测定
•   1.3 水产品中重金属污染状况评价
•   1.4水产品中重金属的健康风险评价
•   1.5 水产品日均安全消费量推导
• 2 结果
•   2.1 广州市售水产品重金属的检出情况
•   2.2 污染程度评价
•   2.3 健康风险评价
•     2.3.1 非致癌风险
•     2.3.2 致癌风险
•   2.4 广州市售水产品安全消费量
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘立婷,陈希超,于云江,于紫玲,汪正东,陈晓雯,柳晓琳,向明灯

关键词: 水产品,金属,健康风险

来源: 环境与健康杂志 2019年08期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑,农业科技,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,水产和渔业,农业经济

单位: 锦州医科大学公共卫生学院,生态环境部华南环境科学研究所国家环境保护环境污染健康风险评价重点实验室

基金: 国家重点研发计划（2018YFC1801102）,广东省科技计划（2017A020216017）,中央级公益性科研院所基本科研业务专项（PMzx703-201803-068）

分类号: TS254.1;F326.4

DOI: 10.16241/j.cnki.1001-5914.2019.08.016

页码: 731-735

总页数: 5

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