超高压处理论文

论文摘要以发芽糙米为原料酿造米酒,对发芽温度、发芽时间、超高压处理压力、超高压处理时间进行单因素实验,考察不同条件下酒中γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid,GA...

论文摘要为探究兔肉在僵直前经不同的超高压处理,对其斩拌肉糜在加热后（20～80℃）所形成的凝胶品质的影响。实验以兔肉为主要原料,将僵直前的兔里脊肉在100～300MPa下分别保...

论文摘要为探究超高压加速梨汁褐变的机制,以鲜榨翠冠梨汁为原料,采用超高压(500MPa、5min)处理,以未处理的梨汁为对照,测定超高压处理对梨汁货架期色泽的影响,检测处理前后...

论文摘要【目的】通过比较两种不同杀菌处理（高温短时Hightemperatureshort-time和超高压Ultra-highpressure杀菌）的非浓缩还原（Notfro...