超声波结合酸处理论文

超声波及超声波结合酸处理优化鲣鱼肌原纤维蛋白功能特性
论文摘要为探究超声波、超声波结合酸葡萄糖酸内酯（glucono-delta-lactone,GDL）处理对鲣鱼肌原纤维蛋白（myofibrillarprotein,MP）凝胶性...