淀粉酯论文

淀粉酯的制备及其对面团特性与面制品品质影响的研究进展
论文摘要作为可循环再生的天然物质,淀粉是目前食品工业的重要原料。通过酯化对淀粉改性可以改善原淀粉性能的不足,从而扩大其应用范围。本文综述了目前应用较多的柠檬酸淀粉酯、辛烯基琥珀...
戊二酸木薯淀粉酯的制备及理化性质研究
论文摘要本文分别制备水相戊二酸木薯淀粉酯（AGAC）和醇相戊二酸木薯淀粉酯（EGAC）,使用FT-IR、XRD和SEM进行微观表征,研究两种酯化淀粉的粘度、透明度、流变性、冻融...