方格星虫酶解液论文

方格星虫酶解液Maillard反应条件优化及理化特性变化
论文摘要以方格星虫酶解液（SEH）为原料,以褐变度与感官评分为评价指标,通过单因素实验和正交试验设计优化Maillard反应工艺,并对Maillard反应前后色泽参数、游离氨基...