复合发酵剂论文

乳酸菌、酵母菌的筛选鉴定及其在米发糕中的应用
论文摘要为得到适合米发糕发酵的发酵剂,对传统发酵米浆中的乳酸菌和酵母菌进行分离,通过对其菌落、菌株形态特征及生长性能的测定,筛选得到1株乳酸菌和2株酵母菌,分别经16SrDNA...