高脱乙酰度魔芋葡甘聚糖论文

高脱乙酰度魔芋葡甘聚糖对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响
论文摘要本研究探讨了高脱乙酰度魔芋葡甘聚糖（KGM）对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。将不同添加量0.5wt%、1.0wt%、1.5wt%的高脱乙酰度KGM分别添加到鱼糜中,测定其流变...