关键风味物质论文

近冰温贮藏对香椿嫩芽品质及关键风味物质的影响
论文摘要以红油香椿嫩芽为试验材料,4℃预冷12h后装入低密度聚乙烯（LDPE）保鲜袋中,分别置于-0.5℃（近冰温）、4℃（普通冷藏）、10℃（超市冷柜温度）、20℃（常温）环...
不同栽培方法银耳挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析
论文摘要采用顶空固相微萃取分别提取椴木银耳、袋栽银耳的挥发性成分,采用GC-MS法分析样品的挥发性成分,采用相对气味活度值（ROAV）判定关键风味物质。从椴木银耳中检出51种挥...