![固相微萃取条件优化及福建红曲醋特征挥发性风味物质分析]()
论文摘要本研究通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC/MS）对福建红曲醋（永春老醋和永春香醋）中的挥发性风味物质进行分析,以峰面积为指标,确定固相微萃取最...
![不同加工方式茶籽油挥发性风味成分聚类分析]()
论文摘要分析不同加工工艺对茶籽油挥发性风味物质的影响,探索茶籽油特征风味物质。以物理压榨、精炼及溶剂浸提茶籽油为原料,采用顶空固相微萃取法（HS-SPME）提取,用气相色谱-质...
![鲐鱼干制过程中风味物质及风味活性物质分析]()
论文摘要采用固相微萃取（SPME）和气-质联用（GC-MS）技术,对鲐鱼干制过程中的4个阶段样品（新鲜、蒸煮、烘干、晒干）挥发性风味成分进行提取、定性和半定量分析,并确定主体风...
![SPME-GC-MS对栀子油挥发性风味成分的分析]()
论文摘要以栀子油为原料,采用顶空固相微萃取（SPME）技术萃取挥发性成分,并通过气相色谱-质谱法（GC-MS）对其成分进行鉴定。结果表明,SPME-GC-MS联用能较好分析栀子...
![盐水鹅卤水中营养成分及挥发性特征风味物质分析]()
论文摘要为了比较盐水鹅新、老卤水的差异,对卤水的基本理化指标及营养成分含量进行了测定,同时运用固相顶空微萃取-气质联用技术对卤水的主体挥发性成分进行了分析。结果表明,老卤的pH...
![3种不同保鲜方法对香椿贮藏期间挥发性风味成分的影响]()
论文摘要香椿风味独特、营养丰富,但季节性强、含水量高,容易腐烂变质,利用紫外照射（ZW）、1-甲基环丙烯（1-MCP）和乙烯吸收剂（EA）并分别结合聚氯乙烯膜（PVC）对香椿进...
