苦荞蛋白论文

论文摘要利用冠突散囊菌(Eurotiumcirstatum)固态发酵苦荞,探讨发酵时间、物料厚度、发酵温度、固液比对苦荞蛋白含量、蛋白酶活性及抗氧化能力的影响。结果表明,当发酵...