绿叶蔬菜论文

不同初加工方式对绿叶蔬菜营养物质的影响
论文摘要本文通过DPPH法、分光光度测定法测定绿叶蔬菜经过不同初加工方式处理之后的抗氧化值、维生素C浓度以及叶绿素含量。结果表明,绿叶蔬菜在经过沸水焯制后,比未加热处理的样品的...