马铃薯抗性淀粉论文

微波-酶解法处理对马铃薯淀粉结构及理化性质的影响
论文摘要试验以经微波-酶解法制备的马铃薯抗性淀粉（WDE）为研究对象,对其结构及理化性质进行研究。结果表明,与马铃薯原淀粉相比,经优化过微波-酶解法处理后,淀粉颗粒完整性被破坏...