米谷蛋白论文

论文摘要为探索溶解大米蛋白的最适pH值,扩大其应用范围,表征了不同pH(pH3.0,4.0,7.0)条件下大米蛋白中主要成分——米谷蛋白的理化及结构性质。结果表明,与中性条件下...