凝胶形成论文

论文摘要为阐明棒状乳杆菌（Lactobacilluscoryniformis）Lz153发酵秘鲁鱿鱼糜的凝胶形成机理,通过质构仪测定棒状乳杆菌Lz153发酵秘鲁鱿鱼糜凝胶特性,...