羟乙酰神经氨酸论文

论文摘要红肉风险物质N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）可诱发炎症,但与食品消费代谢和加工贮藏过程相关的羟自由基（OH·）互作机制未知。体外OH·模拟试验表明过氧化氢（H2O2）...

论文摘要唾液酸（Sialicacid,Sia）是一类含有9个碳骨架的酸性糖类,在胚胎和中枢神经系统发育、细胞识别、黏附、分化、信号传导等多方面具有重要的生理意义。N-羟乙酰神经...