气相色谱嗅闻质谱论文

不同酶对牛骨素热反应香精气味及滋味的影响
论文摘要为探究不同酶及酶组合条件对于牛骨素为原料制备美拉德反应香精的气味及滋味方面的影响,选取了复合蛋白酶、复合风味蛋白酶500MG、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶,以及四种酶的两两组合...
GC-O-MS法对比脐橙果酒和脐橙蒸馏白酒的香气活性成分
论文摘要采用顶空固相微萃取法（Headspace-solidphasemicroextraction,HS-SPME）分别提取脐橙发酵后经过滤得到的果酒和蒸馏后得到的白酒的香气...