乳酸菌细菌素论文

论文摘要乳酸菌细菌素是一种由乳酸菌在核糖体内合成、具有抑菌活性的多肽或蛋白质。由于乳酸菌通常被认为是安全的微生物,因此由它产生的细菌素受到了广泛地关注。目前由于大部分乳酸菌细菌...

论文摘要从最初在食品保藏战略中的应用到最近提出的旨在抗击某些细菌感染的生物医学战略中的应用,细菌素受到越来越多的关注。单增李斯特菌是一种危害性非常严重的病原菌,由它引起的李斯特...

论文摘要以乳酸菌细菌素DurancinGL处理冷鲜鸡肉,进行储藏试验。从感官评定、品质分析以及有害微生物抑制情况考察该细菌素对冷鲜鸡肉的防腐保鲜效果。试验结果显示:200AU/...