乳酸乳球菌论文

论文摘要以新鲜牦牛乳为原料,采用选择培养基及抑菌圈法定向筛选、富集微生物,通过生理生化指标检测及16SrDNA鉴定乳链菌肽产生菌,并采用滤纸片扩散法检测其抗菌活性.结果表明,共...

论文摘要乳酸菌因其优良的性能被广泛应用于众多领域,但在发酵过程中菌株因遭受酸胁迫,导致细胞生长和代谢活性的显著下降,抑制菌株发挥益生功能。因此,提高乳酸菌的酸胁迫耐受性尤为迫切...

论文摘要谷氨酰胺转氨酶（EC2.3.2.13,transglutaminase,TG）是一种催化肽或蛋白质伯胺之间的γ-羧酰胺基团与酰胺基团发生酰基转移反应的酶。蛋白质或多肽经...

论文摘要采用乳酸乳球菌表达载体对PlnF抗菌肽基因进行克隆表达,旨在使重组乳酸菌可以直接应用于食品的发酵和防腐之中。在乳酸乳球菌pNZ8149/NZ3900表达载体中,构建含有...