三元复合物论文

添加顺序对β-乳球蛋白与EGCG及葡萄糖三元复合物结构和功能的影响
论文摘要采用碱法和美拉德反应将β-乳球蛋白（β-lactoglobulin,β-LG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechingallate,EGCG）及葡...