生化特性论文

电子束辐照对鲈鱼肉肌原纤维蛋白生化特性及其构象的影响
论文摘要为研究电子束辐照在水产品保鲜应用上的可行性,采用1、3、5、7kGy剂量电子束辐照处理鲈鱼肉,以盐溶蛋白含量、巯基含量、二硫键含量、Ca2+-ATPase活力、表面疏水...