嗜热链球菌论文

论文摘要以全脂奶粉、蔗糖、草莓果粉等为原料,添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1)混合直投式发酵剂,通过干法混合的工艺制成酸奶预拌粉。采用正交试验优化酸奶预拌粉的配方,并以感...

论文摘要发酵豆乳因营养丰富和独特的保健功能被大量研究,目前还未能完全解决其豆腥味引起的质量和风味缺陷。本论文从发酵特性、贮藏特性、功能性物质、挥发性风味物质、基本滋气味和感官评...

论文摘要乳酸菌胞外多糖（Exopolysaccharides,EPS）有两种形式,分泌到细胞外从而形成粘附于细胞表面的为荚膜多糖,存在于细胞周边培养基中的为黏液多糖,这些多糖是...

论文摘要为研究瑞士乳杆菌MB2-1（LactobacillushelveticusMB2-1）和嗜热链球菌（StreptococcusthermophilusMB5-1）的发酵...