羧甲基赖氨酸论文

发酵食品中羧甲基赖氨酸的研究进展
论文摘要美拉德反应（Maillardreaction,MR）会产生晚期糖基化终末产物（advancedglycationendproducts,AGEs）,经研究发现AGEs为...
山奈、白芷和香叶对猪肉加热过程中晚期糖化终末产物含量的影响
论文摘要采用超高效液相色谱—串联质谱联用仪结合羧甲基赖氨酸（Nε-carboxymethyllysine,CML）和羧乙基赖氨酸（Nε-carboxyethyllysine,C...