脱敏机理论文

植物多酚与花生致敏蛋白相互作用及脱敏机理研究进展
论文摘要花生过敏是最主要的食物过敏类型之一,花生致敏蛋白是主要致敏物质。当前解决花生过敏的方法如热加工法、基因工程方法和酶处理法等存在效率低,安全风险高、易破坏营养成分等缺点。...