羊肉火腿论文

基于电子鼻和气相色谱-质谱联用技术分析不同贮藏时间羊肉火腿香气成分
论文摘要采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对贮藏0、30、60、90、120、150d和180d的干腌羊肉火腿挥发性香气成分进行分析和检测。电子鼻测定结果表明...