乙二胺四乙酸钠论文

论文摘要【目的】探究乙二胺四乙酸钠（EDTA）对猪肉12-脂肪氧合酶（12-LOX）构象和酶活力的影响,为猪肉加工贮藏过程中控制12-LOX活性提供参考依据。【方法】采用EDT...