鱼鳞明胶论文

论文摘要通过碱性蛋白酶进行第一步酶解,胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分别进行第二步酶解制备鱼鳞明胶抗氧化肽。结果表明,二步酶解法能有效提高酶解物的水解度,降低水解物...

论文摘要主要研究以鱼鳞明胶（蛋白含量25mg/mL）、迷迭香提取物（多酚含量200μg/mL）及植酸（200μg/mL）制备可食膜对鲫鱼4℃贮藏过程中品质变化及货架期的影响。通...

论文摘要为分析不同复合保鲜膜处理对金枪鱼的保鲜效果,以鱼鳞明胶为主料,添加桔子/柠檬精油和薄荷制备可食性保鲜膜,用于金枪鱼肉的冷藏保鲜,检测冷藏过程中金枪鱼肉的TVB-N值、p...