鱼肉品质论文

论文摘要以红素霉发酵低盐半干鱼罗非鱼为例,对其肉品质及其生物活性的影响进行研究,考察其肉的品质及测定其生物活性。结果证明,红曲霉发酵方式使得低盐半干的鱼肉pH略微有上升,同时能...

论文摘要研究了5种不同解冻方法(空气、静水、低温、微波和超声波)对脆肉鲩鱼肉品质特性的影响。结果表明:不同解冻方法对脆肉鲩鱼肉品质有一定的影响;冷冻鱼肉经静水解冻后,pH值与对...

论文摘要该试验测定了饲料中3组苏氨酸含量,即7.4g/kg（缺乏组）、15.7g/kg（适宜组）、25.2g/kg（过量组）,对建鲤肉质及组织蛋白酶B、L的影响。通过利用显微镜...