紫色马铃薯论文

论文摘要冷冻取汁技术可降低紫色马铃薯压榨出汁的难度,以提高紫色马铃薯出汁率,减少紫色马铃薯营养品质的损失为目的,研究冷冻预处理条件对紫色马铃薯出汁率及品质指标的影响,通过灰色关...

论文摘要以紫色马铃薯膨化干燥产品含水率、色泽、硬度、复水比、表观密度和花青素含量为品质评价指标,探讨切片厚度、柠檬酸浓度、热烫时间、预干燥时间和冻融处理对各指标的影响。结果表明...