奶油在西点制作中的重要性及其保存使用的要点探究

论文摘要

奶油在烹饪过程中有着举足轻重的地位,尤其是在绝大多数的西餐、西式面点、甜品的生产制作中有着不可或缺的作用。阐述奶油的营养价值和奶油在西式面点制作工艺中以及其在甜品工艺中的重要性,介绍不同品质的奶油在西点制作过程中出现的现象以及注意要点和解决措施,介绍奶油在生产、运输以及储存各个方面的注意事项。

论文目录

• 一、绪论
• 二、奶油概述
•   1. 奶油的起源。
•   2. 奶油的生产过程。
•   3. 奶油的营养价值。
•   4. 奶油的品种分类。
• 三、奶油在西点中的重要性
•   1. 奶油在西点制作过程中的作用。
•   2. 奶油在西点制作过程中可能出现的问题。
•   3. 问题的解决措施。
• 四、奶油变质的原因及其对应措施
•   1. 导致奶油变质的原因。
•   2. 奶油的保存要点。
• 五、结束语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吕慧

关键词: 奶油,营养价值,保存要点

来源: 当代教育实践与教学研究 2019年11期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 南京旅游职业学院

基金: 南京旅游职业学院科研创新团队（厨房生产标准化科研创新团队阶段性成果）

分类号: TS225.61;TS213.23

DOI: 10.16534/j.cnki.cn13-9000/g.2019.1282

页码: 206-207

总页数: 2

文件大小: 1563K

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