《楚辞》中的饮食文化

论文摘要

《楚辞》中对于饮食的记载,既展现出楚菜的菜品丰富,制作精美,具有楚地风貌特点,又表现出楚地特有的风土人情。楚地饮食具有南方的饮食精美特色,因地取材而多用山珍河鲜;又带有少数民族色彩,较中原文化更具文化多样性,融合了多种少数民族文化,与中原较为严格的礼法环境比较起来,更显宽松,形成了自己的地域特色。

论文目录

• 一、楚地饮食取材丰富, 制作精美
•   （一） 楚地饮食菜品丰富
•     1. 楚地菜品取材丰富
•     2. 楚地饮食博采众长, 兼容并蓄
•   （二） 楚地饮食制作精美
•     1. 楚地菜品烹饪方式多样
•     2. 楚地的糕点制作也颇有成就
•     3. 楚地饮品调制繁复
• 二、楚菜地域特色鲜明, 自成一体
•   （一） 楚地主食体系以稻米为主夹杂五谷
•   （二） 楚人喜食肉, 且多以水产野禽为主
•   （三） 调味多样化, 喜欢酸苦
• 三、楚地菜肴的饮食与养生
•   （一） 主食菜品多样化选择
•   （二） 药理与美食结合
•   （三） 烹调健康和药膳制作
• 四、楚地的饮食配合与礼仪
•   （一） 大致符合周礼的有关规范
•   （二） 楚国饮食的地方特色

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄震云,谭智晋

关键词: 楚辞,饮食文化,制作,地域特色,养生,礼仪

来源: 职大学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

单位: 中国政法大学

分类号: TS971

页码: 7-11+43

总页数: 6

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