羊乳组成及功能特性研究进展

论文摘要

羊乳营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、矿物质元素等多种营养物质。与牛乳相比,羊乳在消化吸收、抗氧化、降低胆固醇和改善肠道功能等多个方面都具有优势。对羊乳的主要营养成分和功能特性的研究进展进行综述,旨在为羊乳制品的进一步研究和开发提供理论基础。

论文目录

• 1 羊乳的主要成分
•   1.1 蛋白质
•   1.2 脂肪及脂肪酸
•   1.3 碳水化合物
•   1.4 矿物质元素
• 2 羊乳的消化吸收特性
• 3 羊乳的活性物质
•   3.1 抗氧化活性
•   3.2 降低胆固醇
•   3.3 修复和改善肠道功能
•   3.4 低致敏性
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 高婧昕,毛学英

关键词: 羊乳,组成,消化吸收,功能

来源: 中国乳业 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院

基金: 北京市奶牛产业创新团队项目（BAIC06-2019）,国家自然科学基金项目（31871806）

分类号: TS252.5

DOI: 10.16172/j.cnki.114768.2019.08.040

页码: 160-164

总页数: 5

文件大小: 1161K

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