![羊乳组成及功能特性研究进展]()
论文摘要羊乳营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、矿物质元素等多种营养物质。与牛乳相比,羊乳在消化吸收、抗氧化、降低胆固醇和改善肠道功能等多个方面都具有优势。对羊乳的主要营养成分和功...
![益生菌发酵羊乳中酪蛋白磷酸肽的持钙能力和结合铁能力的研究]()
论文摘要酪蛋白磷酸肽(Caseinphosphopeptide,CPP)是酪蛋白经水解得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生物活性肽,能促进机体肠粘膜对钙、铁的吸收与利用。本实验对不同...
![生鲜羊乳脂肪酸含量与膻味相关性研究]()
论文摘要以关中羊常乳、关中羊初乳和萨能羊常乳为实验组,荷斯坦牛常乳为对照组,测定脂肪含量、总脂肪酸含量、游离脂肪酸含量,比较4种生鲜乳之间脂肪酸的差异。采用电子鼻测定不同样品间...
![双向电泳技术鉴别牛羊乳品真实性]()
论文摘要采用双向电泳技术对牛羊乳品的蛋白质指纹进行分析。首先通过全乳图谱分析牛羊乳的差异蛋白,然后针对婴幼儿配方粉、乳清粉等开展方法特异性研究,通过婴幼儿配方粉添加实验开展方法...
![羊乳活性发酵饮品中益生元增菌特性及发酵工艺优化]()
论文摘要以羊乳为基料,研究低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、低聚异麦芽糖四种益生元及复合益生元对发酵羊乳活菌数的影响;以发酵时间、益生元添加量及接种量为因素进行正交试验,以活菌数和滴...
![羊乳脱膻工艺研究进展]()
论文摘要羊乳营养丰富、易于吸收,但羊乳膻味制约了羊乳产品开发及羊乳产业发展。本文对羊乳中的膻味成分和来源进行综述,介绍物理、化学和生物发酵3种羊乳脱膻工艺,并对羊乳脱膻研究提出...
![基于陶瓷膜技术的羊乳酪蛋白和其他组分的高效分级分离]()
论文摘要为量化0.05μm陶瓷膜脱除羊乳中乳清蛋白、乳糖、灰分、钙和磷的能力,在50℃条件下,脱脂乳进行3倍浓缩,之后2次间歇补水至原体积进行清洗过滤,最终得到1份截留液、3份...
