紫薯中花青素微胶囊的制备

论文摘要

花青素具有很高的营养价值,易受到温度、pH、金属离子、光照等影响变得不稳定。使用锐孔法制备花青素微胶囊,由单因素试验得出最佳海藻酸钠质量分数为3%,CaCl2质量分数为3%,芯壁体积比1∶3,针孔孔径为0.6 mm。在520nm处测定吸光度,计算包埋率。使用响应面分析法进行3因素3水平试验,得到包埋率与海藻酸钠质量分数、氯化钙质量分数、芯壁体积比的回归方程。优化后的提取工艺参数为3.03%海藻酸钠、3.26%氯化钙、芯壁体积比1.00∶3.56,微胶囊包埋率可达71.81%。

论文目录

• 1 实验
•   1.1 实验材料
•   1.2 实验试剂
•   1.3 实验设备
•   1.4 实验方法
•     1.4.1 微胶囊的制备方法
•     1.4.2 紫薯花青素微胶囊包埋率的计算
•     1.4.3 微胶囊化单因素实验
•     1.4.4 响应面法试验优化紫薯花青素中微胶囊的制备工艺
•   1.5 数据处理
• 2 结果分析
•   2.1 单因素实验
•     2.1.1 海藻酸钠质量分数
•     2.1.2 CaCl2质量分数
•     2.1.3 针孔孔径
•     2.1.4 芯壁比
•     2.1.5 混合液与CaCl2溶液的体积比
•   2.2 响应面法试验结果
•     2.2.1 响应面法设计与结果分析
•     2.2.2 回归方程的建立与显著性分析
•     2.2.3 响应面模型预测最优方案
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王余梦,陈伟,蔡子维,孙钰杰,田琳

关键词: 紫薯,花青素,微胶囊,锐孔法,包埋率

来源: 现代盐化工 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 天津农学院基础科学学院应用化学系

基金: 天津农学院创新训练项目(201710061076)

分类号: TS215

DOI: 10.19465/j.cnki.2095-9710.2019.02.010

页码: 21-24

总页数: 4

文件大小: 1726K

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