导读:本文包含了丙烯酰胺论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:丙烯酰胺,天冬,酰胺,液相,芽孢,地衣,赖氨酸。
丙烯酰胺论文文献综述
吴诗华,曾文锋,郭冠浩,刘移民[1]（2019）在《丙烯酰胺暴露来源及污染现况》一文中研究指出丙烯酰胺具有明确的中枢和周围神经毒性,且具有潜在的致癌、遗传、生殖和发育毒性。人群中丙烯酰胺的暴露来源主要包括职业性暴露、环境性暴露和生活性暴露。生活性暴露又分为吸烟、饮食、化妆品暴露等。对丙烯酰胺暴露来源和污染现况进行了综述,以期为丙烯酰胺污染防护提供参考。(本文来源于《职业卫生与应急救援》期刊2019年06期）
王轶男,高青[2]（2019）在《丙烯酰胺的相关法规介绍及技术解决方案》一文中研究指出丙烯酰胺是在高温油炸或食品烘烤过程中因美拉德反应产生的副产物,其在淀粉含量较高的食品(如薯条、饼干、麦片等)中含量较高。目前,欧美等国家普遍认为丙烯酰胺对人体有害,是一种潜在的致癌物质,且各个年龄段的消费者均有暴露风险。在由食安中国网和《食品安全导刊》联合举办的《食安大讲堂》之"降低食品中丙烯酰胺含量的操作(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年34期）
陈菊花,焦琳舒,谢亚娟,陆兆新,张充[3]（2019）在《地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶Ⅰ 型的克隆表达及其在降低薯条中丙烯酰胺的应用》一文中研究指出将L-天冬酰胺酶Ⅰ型酶基因克隆并实现其在大肠杆菌中表达。重组酶活力为(63.64±3.18) IU/mL,比活力为945.79 IU/mg,最适催化反应条件为45℃、pH 10.0。45℃处理12 h后,重组酶的相对酶活力仍大于90%。该酶无谷氨酰胺催化能力,具有23.38%的D-天冬酰胺活性,其对L-天冬酰胺的K_m值为12.19 mmol/L,最大反应速率V_(max)为2.69 IU/mL。此外,将L-天冬酰胺酶Ⅰ型应用于油炸薯条中,处理后的样品中丙烯酰胺含量降低58.39%。研究表明,地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶Ⅰ型具有应用于食品加工工业的潜力。(本文来源于《食品科学》期刊2019年22期）
刘健南,王小博[4]（2019）在《葡萄糖/赖氨酸模拟体系中丙烯酰胺的生成》一文中研究指出为研究葡萄糖/赖氨酸体系中各因素对丙烯酰胺生成的影响,以加热温度、加热时间、葡萄糖和赖氨酸添加比例为因素,进行响应面分析并拟合丙烯酰胺生成模型。结果表明:当加热温度为185℃,加热时间为9.0 min,葡萄糖和赖氨酸添加量比例为1︰1时,丙烯酰胺的生成量最高。研究表明:加热温度、加热时间、葡萄糖和赖氨酸添加比例均对丙烯酰胺的产生具有显着影响,建立的二阶多项式模型准确性高,可以有效预测产品中丙烯酰胺的生成量。(本文来源于《食品工业》期刊2019年11期）
王东平,韩宇豪,谭佳文,司薇薇,安会勇[5]（2019）在《一种四元丙烯酰胺共聚物的合成及性能》一文中研究指出以丙烯酰胺(AM)、2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸(AMPS)、甲基丙烯酰氧乙基二甲基十二烷基溴化铵(AQ_(12))和乙烯基叁乙氧基硅烷(VTEO)为原料,采用水溶液自由基聚合法合成了ASQV系列四元丙烯酰胺共聚物,通过正交实验确定合成的最佳反应条件,利用FTIR对合成的聚合物进行表征,考察了ASQV系列四元丙烯酰胺共聚物溶液的性质。实验结果表明,合成ASQV系列四元丙烯酰胺共聚物的最佳反应条件为:反应温度为10℃,引发剂浓度为0.05%(x),单体质量浓度为25%(w),n(AM)∶n(AMPS)∶n(AQ_(12))∶n(VTEO)=95∶3∶1∶4,最佳的pH为7,在此条件下合成的ASQV系列四元丙烯酰胺共聚物具有一定的耐盐性和抗温性能。(本文来源于《石油化工》期刊2019年11期）
柏文良,林广沅,李芸,鲍长俊,杨国武[6]（2019）在《同位素稀释-液液萃取-LC-MS/MS快速测定焙烤食品中丙烯酰胺》一文中研究指出建立了基于同位素稀释-液液萃取-液相色谱-串联质谱法快速测定焙烤食品中丙烯酰胺含量的分析方法。样品经同位素稀释,超纯水提取,乙酸乙酯净化,经HSS T3色谱柱分离,以0.1%甲酸水-甲醇为流动相,梯度洗脱,串联质谱多反应监测正离子扫描,内标法定量。结果显示,在2.5～400μg/L范围内,相关系数大于0.999,方法定量限为5μg/kg,平均回收率为95.6%～105%,平均相对标准偏差为3.7%～8.9%。本方法操作简便、准确性及适用性良好、成本较低,适用于大批量焙烤食品中丙烯酰胺的快速测定。(本文来源于《广东化工》期刊2019年21期）
谭凤梅,严琪,刘韩,张帆[7]（2019）在《聚丙烯酸钠/丙烯酰胺复合物的制备及其吸附》一文中研究指出以反相悬浮聚合法制备一系列聚丙烯酸钠和丙烯酰胺共聚物[P(AANa-co-AM)],运用傅里叶红外光谱(FT-IR)、热重分析(TG)等手段对其表征。研究了溶液pH值、单体配比、吸附时间、Pb~(2+)浓度和温度等因素对吸附性能的影响。结果显示,在最适pH值下,不同单体配比的聚丙烯酸钠/丙烯酰胺(AA/AM)吸附剂对Pb~(2+)的吸附效果不同,其中AA/AM单体配比为5∶5时,对Pb~(2+)的吸附效果最好。动力学研究表明,该复合材料对铅离子的吸附符合准二级模型;热力学实验数据显示,Langmuir模型比Freundlich模型更符合吸附等温线。当温度由298 K升高到318 K时,最大吸附量由591.7 mg/g增加到625.0 mg/g,热力学研究表明,P(AANa-co-AM)凝胶对Pb~(2+)的吸附为一自发吸热过程。(本文来源于《化学工程》期刊2019年11期）
梁栋,刘伟,杨仲田[8]（2019）在《丙烯酰胺改性壳聚糖处理含Co~(2+)模拟放射性废水吸附工艺研究》一文中研究指出为了提高丙烯酰胺改性壳聚糖(AM-Cts)对模拟放射性废水中Co~(2+)的吸附容量,对AM-Cts处理含Co~(2+)模拟放射性废水的吸附工艺进行了优化研究。考察了废水中Co~(2+)含量、pH、AM-Cts和废水质量比、吸附时间、搅拌速率和吸附温度对AM-Cts吸附容量的影响,并在此基础上开展了正交试验、验证实验和掺杂离子影响实验。结果表明:在pH=8. 0、温度40℃、改性壳聚糖:废水中Co~(2+)含量=2. 5g/g、吸附时间60min、搅拌速率200rpm的条件下,AM-Cts对模拟废水中Co~(2+)的吸附容量为22. 33mg/g,较未优化前提高了约40. 0%;在含有Fe~(2+)、Sr~(2+)、Cs+等杂质离子条件下,对Co~(2+)的吸附选择性较好,可达78. 96%。(本文来源于《化工新型材料》期刊2019年11期）
高婧譞,刘欣妍,黄旭辉,秦磊[9]（2019）在《不同腌料对鳗鱼烤制过程中丙烯酰胺和多环芳烃生成的影响研究》一文中研究指出鳗鱼肉质鲜美,富含大量多不饱和脂肪酸,多以烤制的烹饪方法食用。本研究基于传统鳗鱼烤制工艺,分别使用姜黄素、茶多酚、迷迭香提取物、竹叶提取物对鳗鱼进行腌制,考察不同腌料对烤鳗鱼中有害物质产生的影响。采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)测定丙烯酰胺含量,气相色谱串联质谱(GC-MS/MS)测定多环芳烃含量。结果发现茶多酚对丙烯酰胺的抑制能力最强,茶多酚、姜黄素及迷迭香提取物对苊烯表现出抑制作用;茶多酚及竹叶提取物对芴、蒽表现出抑制作用;四种添加剂均对苊、菲表现出促进作用。使用分光光度法测定了其中的总酚含量,并未发现添加剂中单一抗氧化成分与其对有害物质的抑制能力有明显相关性。为进一步探究不同腌料中的化合物组成对烤鳗鱼中有害物质产生的影响,采用超高效液相色谱串联高分辨质谱(UPLC-Q-Exactive)分析了四种添加剂的化学成分。发现四种添加剂大多含有复杂的氨基酸类、糖类和黄酮类化合物,不同添加剂的复杂化学组成直接或间接影响了有害产物的生成。结果表明不同腌料对烤鳗鱼中有害产物的影响与其结构成分有关,具体影响规律有待继续探索。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
徐进川,邝国鹏,杨继承,吕鑫,刘雪[10]（2019）在《减少薯片中丙烯酰胺含量的方法探究》一文中研究指出目的探究减少薯片中丙烯酰胺含量的方法。方法土豆片经不同的前处理(不作处理、热烫处理、脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡、热烫处理-脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡)后于180℃油炸3 min,再用高效液相色谱法测定丙烯酰胺含量。结果热烫处理-脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡组的薯片中丙烯酰胺的含量最低。按α=0.05水准,热烫处理组、脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡组分别与热烫处理-脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡组相比较(P<0.05),丙烯酰胺含量差别具有统计学意义,故可认为热烫处理和脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡两方法单独处理与联合处理之后薯片中的丙烯酰胺含量之间有显着性差异。结论相较于单独作用,热烫处理-脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡处理能更好地抑制薯片中丙烯酰胺的生成。(本文来源于《现代预防医学》期刊2019年21期）
丙烯酰胺论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
丙烯酰胺是在高温油炸或食品烘烤过程中因美拉德反应产生的副产物,其在淀粉含量较高的食品(如薯条、饼干、麦片等)中含量较高。目前,欧美等国家普遍认为丙烯酰胺对人体有害,是一种潜在的致癌物质,且各个年龄段的消费者均有暴露风险。在由食安中国网和《食品安全导刊》联合举办的《食安大讲堂》之"降低食品中丙烯酰胺含量的操作
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
丙烯酰胺论文参考文献
[1].吴诗华,曾文锋,郭冠浩,刘移民.丙烯酰胺暴露来源及污染现况[J].职业卫生与应急救援.2019
[2].王轶男,高青.丙烯酰胺的相关法规介绍及技术解决方案[J].食品安全导刊.2019
[3].陈菊花,焦琳舒,谢亚娟,陆兆新,张充.地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶Ⅰ型的克隆表达及其在降低薯条中丙烯酰胺的应用[J].食品科学.2019
[4].刘健南,王小博.葡萄糖/赖氨酸模拟体系中丙烯酰胺的生成[J].食品工业.2019
[5].王东平,韩宇豪,谭佳文,司薇薇,安会勇.一种四元丙烯酰胺共聚物的合成及性能[J].石油化工.2019
[6].柏文良,林广沅,李芸,鲍长俊,杨国武.同位素稀释-液液萃取-LC-MS/MS快速测定焙烤食品中丙烯酰胺[J].广东化工.2019
[7].谭凤梅,严琪,刘韩,张帆.聚丙烯酸钠/丙烯酰胺复合物的制备及其吸附[J].化学工程.2019
[8].梁栋,刘伟,杨仲田.丙烯酰胺改性壳聚糖处理含Co~(2+)模拟放射性废水吸附工艺研究[J].化工新型材料.2019
[9].高婧譞,刘欣妍,黄旭辉,秦磊.不同腌料对鳗鱼烤制过程中丙烯酰胺和多环芳烃生成的影响研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[10].徐进川,邝国鹏,杨继承,吕鑫,刘雪.减少薯片中丙烯酰胺含量的方法探究[J].现代预防医学.2019
论文知识图
