莲藕多酚-多糖复合脂质体的制备及稳定性评价

论文摘要

采用逆向蒸发法制备莲藕多酚-多糖复合脂质体,分别以多酚和多糖的包封率为指标,考察多酚质量浓度、多糖质量浓度、磷脂-胆固醇质量比、超声时间和高速剪切转速对脂质体包封的影响,进一步通过正交试验,确定最佳制备工艺为:磷脂-胆固醇质量比1∶4、莲藕多酚质量浓度15 mg/mL、莲藕多糖质量浓度1.5 mg/mL、超声时间6 min、高速剪切转速8000 r/min,在该条件下所得脂质体的多酚包封率为72.36%、多糖包封率为15.66%、ζ电位为-38.70 mV、粒径为123.01 nm。监测液态和冻干复合脂质体在4℃和25℃贮藏期间的包封率、ζ电位和粒径变化,发现脂质体冻干后的贮藏稳定性明显增加,且低温（4℃）利于脂质体的保存。研究结果可为莲藕功能成分脂质体的开发提供参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 莲藕多酚和多糖的分离纯化
•     1.2.2 莲藕多酚-多糖复合脂质体的制备工艺
•     1.2.3 莲藕多酚-多糖复合脂质体制备的单因素实验
•     1.2.4 正交试验
•     1.2.5 莲藕多酚-多糖复合脂质体的试样制备及稳定性评价
•     1.2.6 分析方法
•       1.2.6.1 多酚和多糖包封率的测定
•       1.2.6.2 粒径和Zeta电位分布测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素实验
•     2.1.1 多酚质量浓度对脂质体包封效果的影响
•     2.1.2 多糖质量浓度对脂质体包封效果的影响
•     2.1.3 磷脂-胆固醇质量比对脂质体包封效果的影响
•     2.1.4 超声处理时间对脂质体包封效果的影响
•     2.1.5 高速剪切转速对脂质体包封效果的影响
•   2.2 莲藕多酚-多糖复合脂质体的配方优化
•   2.3 莲藕多酚-多糖复合脂质体的稳定性
•     2.3.1 贮藏过程中脂质体的多酚和多糖包封率变化
•     2.3.2 贮藏过程中脂质体的电位变化
•     2.3.3 贮藏过程中脂质体的粒径变化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王诗琪,钟照恬,易阳,闵婷,王丽梅

关键词: 莲藕,多酚,多糖,脂质体,稳定性

来源: 食品工业科技 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉轻工大学生物与制药工程学院

基金: 湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201809)

分类号: TS254.4

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.025

页码: 154-160

总页数: 7

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