黑小麦阿拉伯木聚糖酶提工艺优化及抗氧化活性研究

论文摘要

【目的】研究黑小麦阿拉伯木聚糖（arabinoxylan,AX）的最佳酶提工艺及其抗氧化活性。【方法】以黑小麦为原料,利用响应面法优化木聚糖酶提取AX的最佳工艺条件,与纤维素酶提作对比;将两种酶提残渣用碱进行提取,比较分析酶提与残渣碱提所得AX的抗氧化性。【结果】木聚糖酶提AX（xylanase extract arabinoxylan,XAX）的最佳工艺为木聚糖酶量39.99 mg、超声时间90.20 min、超声温度56.13℃、超声功率150 W,AX得率为4.83%,碱提残渣XAX-1得率为11.21%;纤维素酶提AX（cellulase extract arabinoxylan,CAX）得率为2.33%,碱提残渣CAX-1得率为15.98%。XAX、CAX对·OH和DPPH的清除能力强于XAX-1和CAX-1;XAX、CAX、XAX-1、CAX-1的还原力较弱且差异不显著;铁离子螯合率为XAX-1、CAX-1>XAX、CAX,而XAX及XAX-1的O2-清除率优于CAX及CAX-1。【结论】使用碱处理酶提所得残渣可以提高AX得率;4种方式提取的AX均具有一定的抗氧化性,但其抗氧化性不完全与阿魏酸含量呈正相关。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 原料及试剂
•     1.1.2 仪器设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 原料的预处理
•     1.2.2 提取工艺流程
•     1.2.3 阿拉伯木聚糖得率计算[11]
•     1.2.4 木聚糖酶提取单因素试验过程
•     1.2.5 响应面优化试验
•   1.3 纤维素酶提取AX
•   1.4 残渣碱提AX
•   1.5 阿魏酸含量测定
•   1.6 AX的抗氧化性分析
•   1.7 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验结果
•     2.1.1 木聚糖酶用量对XAX得率的影响
•     2.1.2 超声时间对XAX得率的影响
•     2.1.3 超声温度对XAX得率的影响
•     2.1.4 超声功率对XAX得率的影响
•     2.1.5 响应面分析
•       2.1.5. 1 响应面分析方案及结果
•       2.1.5. 2 交互项解析
•   2.3 验证试验
•   2.4 纤维素酶提AX得率
•   2.5 阿魏酸含量测定
•   2.6 体外抗氧化性分析
•     2.6.2 AX对·OH清除率的影响
•     2.6.3 AX对DPPH自由基清除率的影响
•     2.6.4 AX对O2-·自由基清除率的影响
•     2.6.5 AX的还原力测定
•     2.6.6 AX对铁离子螯合作用的影响
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 付元芳,陈卓昀,曾凡航,王舒婷,韩国全,王利娜,陈洪

关键词: 黑小麦,阿拉伯木聚糖,木聚糖酶,纤维素酶,响应面,抗氧化

来源: 四川农业大学学报 2019年03期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川农业大学食品学院,四川省成都市食品药品检验研究院

基金: 四川省科技计划(2018JY0472)

分类号: TS201.2

DOI: 10.16036/j.issn.1000-2650.2019.03.014

页码: 374-382

总页数: 9

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