姜糖论文

姜糖的配方研究
论文摘要通过单因素实验和正交实验研究姜汁和水的质量比、白糖、麦芽糖及柠檬汁对姜糖品质的影响。结果表明:姜糖的最优配方是姜汁和水的质量比为1.5∶1.0(150.0g)、麦芽糖的...