非氨基酸源论文

非氨基酸源因素对热反应牛肉香精中氯丙醇形成的影响
论文摘要研究肉味香精中非氨基酸源因素（油脂、氯化钠、时间、温度、木糖、牛油、葡萄糖、复合料和pH）对3-MCPD生成量的影响。首先采用气相色谱-质谱联用技术对市场上肉味香精中3...