鸡蛋清蛋白论文

鸡蛋清蛋白喷雾干燥工艺优化及特性变化
论文摘要以鸡蛋清蛋白为原料,研究在最佳喷雾干燥工艺条件下,鸡蛋清蛋白粉的功能特性和结构的变化。以出粉率为指标,通过响应面优化试验确定了最佳喷雾干燥工艺条件为:脱糖时间32h、进...