罗非鱼片论文

预冷温度对冰温罗非鱼片品质的影响
论文摘要通过设置不同预处理温度（-18,-30,-60℃）对罗非鱼片进行预冷处理,使鱼片中心温度降至-1℃后置于-2℃环境中贮藏。以pH、色泽、质构特性、挥发性盐基氮（TVB-...
复合保鲜剂对冰温罗非鱼片的保鲜效果
论文摘要【目的】研究冰温条件下罗非鱼片复合保鲜剂的最佳复配比,并评价该复合保鲜剂对罗非鱼片的保鲜效果。【方法】选择海藻酸钠、Nisin、异VC钠作为保鲜剂,设置不同的保鲜剂浓度...
微酸性电解水冰对罗非鱼片的保鲜效果
论文摘要为探讨微酸性电解水冰对罗非鱼片保鲜效果的影响,对比分析微酸性电解水冰与自来水冰贮藏罗非鱼片的感官评分、pH值、总挥发性盐基氮含量、K值和菌落总数的变化。结果表明:与自来...
微酸性电解水对罗非鱼片保鲜效果的研究
论文摘要为探讨微酸性电解水在罗非鱼加工应用的前景,开展微酸性电解水对罗非鱼片的保鲜效果研究。将罗非鱼片浸泡在有效氯浓度为（31.39±1.48）mg/L的微酸性电解水10min...