蜜桔果酒论文

蜜桔果酒用非酿酒酵母的分离鉴定、发酵特性及挥发性香气成分分析
论文摘要目的:获得适合蜜桔果酒发酵的非酿酒酵母。方法:从南丰蜜桔自然发酵液中分离产香酵母菌,经26SrDNA序列分析来鉴定菌株。根据单菌发酵后蜜桔酒的残糖、乙醇、总酸、pH来筛...